餡饅は、肉饅に次いで人気のある商品です。大納言小豆をじっくりと時間をかけて練り上げた極上の黒餡。これを豆沙餡（とぅさあん）と言うことから、私たちは豆沙饅と呼んでいます。
パッケージのラベルにも「豆沙饅」とかかれてあります。
餡を煮込む方法は、日本のものと少し違います。日本の粒あんやこしあんは、水を使いますが、私たちは油を使います。だから、豊かな甘みと味の深みが出るのです。
オリジナルブレンド大納言小豆をコトコト２縲怩R時間ほど煮込み、じっくりと腰のある餡を練り上げます。この丹念な作業が、餡を口に入れた時ふわっと広がる芳醇な香りと、なめらかな舌触りを奏でるのです。 |
