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| 創業明治２５年当時より約一世紀にわたって受け継がれてきた肉饅。当時の味を生かしつつ、幾度となくおいしさの改良を加えながら現在の肉饅になりました。 しかし、創業当時から絶対に譲れないこだわりがあります。それは「手づくり」であると言うこと。 蒸かしたての、あのふっくらとした食感は大量生産では成しえないため、ひとつひとつ丹念に餡（中に入る具材）を皮で包む作業は現在も職人が手づくりで行っています。 当然、生産数には限りがありますが、私たちはこの手法を変えることはありません。それは萬珍樓の肉饅は、長い歴史の中で培われた横浜中華街を代表する味だからです。 |
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| それだけ食べても充分おいしい皮は、しっとり、そしてほんのり甘いやさしい味です。 １００％国産、北海道の小麦を使い、時間をかけ酵母で熟成（発酵）させました。 萬珍樓のすべてのお饅頭は、この皮を使用しています。蒸かしたてのふっくら感をお楽しみ下さい。 ちなみに中国では、この皮をパンの代わりにして点心や料理を楽しんでいます。 |
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| 和豚もちぶたのしっとりとした食感と玉ねぎの甘さ。そしてほどよく効いた香辛料。 どこまでも続く味のハーモニーと、噛むほどにジュワッと広がる肉汁の味の厚み。 餡は固すぎず、お口の中でさらさらと溶け出す柔らかさ、弾力のある和豚もちぶたの食感とざっくり感が残る玉ねぎのバランスが萬珍樓の肉饅の命です。 蒸したての肉饅を半分に割っていただくと、立ちこめる湯気とおおらかな匂いが広がります。 皮の中にはずっしりとつまった肉餡。一口噛むと広がる世界は、あなたの肉饅の固定観念を大胆にも崩してしまうかもしれません。 |
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| 萬珍樓の工房では、毎日新鮮な肉饅を職人が丹精こめてつくっています。 肉饅を見るとお分かりいただけると思いますが、てっぺんが巾着のように絞って結んであります。 これは機械が模様をつけているのではなく、手作業によって、餡を包み、皮を結んでいます。固すぎず、柔らかすぎず、このあんばいが蒸かした時においしさを逃さないコツです。 |
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弾力のある小麦粉で作られた皮。このときはまだ棒状のかたまりです。
それを手でひとつひとつお饅頭の大きさにちぎっていきます。 |
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大きなボウルには、お肉や野菜を混ぜ合わせた餡が入っています。
熟練の従業員によって、引き伸ばされた皮の中へ・・・。 |
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くるくるとカタチを整えて、ちょうど小龍包のように餡を皮で包みます。
肉饅のてっぺんには風呂敷のようなしわが寄っています。
あのしわは、こうして作られるのです。
最後はおいしさが逃げないように、キュッと結んでおしまいです。 |
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| お饅頭の皮に使用している小麦粉は、北海道産100％の小麦をオリジナルでブレンドしています。 お肉は和豚もちぶたを使用しています。飼料には抗生物質や添加物を一切使わず、健康に飼育された和豚もちぶたは、ビタミンEが通常の豚肉の６倍含まれていると言われています。また、味はきめ細やかで甘みが多いとされています。肉饅の下に敷いているのは、経木（きょうぎ）と言います。蒸かした時にセイロなどにつかないよう、通常は紙を使いますが、萬珍樓では経木を使用しています。 蒸し上げた時にヒノキの香りがほのかに漂い、食欲をそそります。 |
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電子レンジで温めるよりも蒸し器で蒸かした方がおいしく召し上がれます。
１．鍋底に水を張り充分に蒸し器を温めます。
２．肉饅を入れます。肉饅と肉饅の間は充分に離して下さい。
３．蓋を閉じ約１５分蒸して出来上がり。 |
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| 価格 |
１個 420円(税込) ２個 840円(税込) |
| 内容量 |
１個 220g ２個 440g |
| 賞味期限 |
5/10～9/14 ８日間
9/15～5/9 10日間 |
| 保存方法 |
冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。 |
| 素材 |
和豚もちぶた、北海道産小麦粉、玉葱
豚背脂、砂糖、塩、生姜、香辛料 |
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