| 冬筍肉包はサクサク、シャキシャキとした歯ざわりを楽しむお饅頭と言っても過言ではないでしょう。中華食材で竹の子の中でも高級といわれている冬筍（トンスン）、そして日本にもありますが古く中国から伝わった野菜、慈姑（クワイ）を中心に使ったお饅頭だからです。冬筍とは、本来春に芽を葺く竹の子を、土を掘り起こして冬に収穫することからこの名前がつけられたのですが、風味、歯応えともによく、中国では昔から高級食材として人気を博しています。慈姑は日本ではお正月料理として有名ですが、広東料理ではよく使います。あのシャキシャキとした歯ざわりが好きとおっしゃるお客様も多い食材です。この２つの野菜を細切りにしてたっぷり入れてあります。もちぶた肉の力強い味も引きたて役となり、食材の持つうまみが口いっぱいに広がります。ふくよかな甘みのある皮、もっちり感のある豚肉、そしてシャクシャクとした歯ざわりの野菜。とても楽しいおまんじゅうです。 |
