「食は広州にあり」と言われるほどに中国の広東省は食材が豊富です。
それは比較的暖かな気候と、海と山に囲まれている土地だからです。新鮮な海の幸や山の幸をふんだんに取り入れた料理は、飲茶でもおわかりのように、その種類は数に限りがありません。
また広東料理は炒め物でも「爆」「炒」「焼」「煤」など様々な料理法があり同じ素材でも、楽しみ方も様々です。

中国の四大料理として知られている北京料理、上海料理、四川料理、広東料理ですが、みなそれぞれの特徴を持ちます。
北京は寒い地方だけに温かくエネルギーのある料理、上海は新鮮な海の幸を、四川は海が遠い為に調味料が発達しました。
そして広東は自然の条件が整っているので、様々な料理が生まれました。
その創作力は今も引き継がれ、例えばXO醤などは比較的新しい調味料です。

萬珍樓でも、伝統を守りつつ斬新な料理に取り組んでいます。
私たちの役割は、お客様に喜んで頂くと共に、文化を引き継ぎ、後世に残していくことだと思っております。

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